Alimentação saudável: qual o melhor açúcar? Refinado, cristal, demerara, mascavo, light ou de coco? Entre os diferentes tipos de açúcar, saiba qual o melhor para integrar uma alimentação saudável De acordo com a publicação do Ministério da Saúde e da Universidade Federal de Minas Gerais, Desmistificando dúvidas sobre alimentação e nutrição , quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele possui e mais perto do estado bruto ele está. Já a cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação, que foi o refinamento. “Dentre os diferentes tipos de açúcar, os que possuem menor processamento são sempre mais indicados para uma alimentação saudável, como o mascavo e o demerara. Os mais refinados, como o cristal, o refinado e o de confeiteiro, são os mais prejudiciais à saúde, pois passam por processamentos químicos em sua elaboração. C ontudo, mesmo os tipos de açúcar com menor processamento devem ser utilizados co...