Alteração em proteína do leite melhora digestão em idosos, mostra estudo

Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) modificaram a estrutura da betalactoglobulina — uma das principais proteínas do leite — para torná-la mais fácil de ser digerida por idosos. Os cientistas usaram luz ultravioleta (que tem ação bactericida e esterilizante) para modificar a proteína.

— A digestão nos idosos era de cerca de 40% da proteína ingerida e com a alteração com a luz ultravioleta ela passou para 94%. Ou seja, com esta técnica é possível mais que dobrar a digestão — afirma Daniel Rodrigues Cardoso, professor do Instituto de Química de São Carlos, que coordenou o estudo.

A betalactoglobulina é a proteína mais abundante no soro do leite. Os pesquisadores descobriram que a proteína irradiada com ultravioleta apresentou propriedades com ação antioxidante, anti-hipertensiva e ansiolítica.

— Além de melhorar a digestão da proteína, os peptídeos (partes menores nas quais as proteínas são quebras na digestão) liberados podem ser benéficos para as pessoas que os consome — explica Cardoso.

De acordo com o especialista, o uso de luz ultravioleta para esterilizar o leite e aumentar seu tempo para consumo é cerca de 250 mais barato que o método atual utilizado na pasteurização do líquido pela indústria alimentícia.

Sistema digestivo de idosos é mais lento

A estrutura original da proteína faz com que ela seja de difícil digestão não apenas pelos idosos, mas por pessoas de todas as idades. O envelhecimento, no entanto, influencia muito na absorção de nutrientes em geral.

— Isso se dá desde a dificuldade de mastigação que o idoso enfrenta, por causa da falta de dente ou dentadura, e vai até ao processo de renovação celular do sistema digestivo que neles é mais lento — explica Carlos Eduardo Brandão Mello, coordenador do setor de Gastroenterologia do Hospital São Vicente de Paulo. — A mucosa que reveste o estômago e o intestino do idoso fica um pouco atrofiada, o que dificulta a produção de enzimas (responsáveis por quebrar proteínas e gorduras, por exemplo) e o processo de digestão.

Fonte: Jornal Extra

Comentários

Populares

UFF Responde: Hanseníase

A hanseníase carrega um histórico marcado por preconceito e exclusão. Por décadas, pacientes foram afastados do convívio social, confinados em colônias devido ao estigma em torno da doença. Hoje, embora os avanços no diagnóstico e no tratamento tenham transformado essa realidade, o combate ao preconceito ainda é um desafio. No Dia Nacional de Combate e Prevenção da Hanseníase, neste ano celebrado em 26 de janeiro, a campanha do “Janeiro Roxo” reforça a importância da conscientização, do diagnóstico precoce e da adesão ao tratamento gratuito oferecido pelo SUS, que ajuda a desconstruir mitos e ampliar o acesso à saúde. Em 2023, de acordo com o Ministério da Saúde, foram registrados 22.773 novos casos da doença no Brasil. Por isso, a Estratégia Nacional para Enfrentamento à Hanseníase, estabelecida para o período 2024-2030, trouxe metas importantes, como a capacitação de profissionais de saúde e a ampliação do exame de contatos, que visam à eliminação da hanseníase como problema de...

Morte de turista no Cristo Redentor: cardiologista explica como um desfibrilador poderia ter evitado a tragédia

A morte do turista gaúcho Jorge Alex Duarte, de 54 anos, no Cristo Redentor, no último domingo, trouxe à tona a falta de estrutura para atendimentos de emergência em um dos principais cartões-postais do Brasil. Jorge sofreu um infarto fulminante logo após subir parte da escadaria do monumento, mas não havia socorristas nem um desfibrilador disponível no local. Para o cardiologista e professor do Curso de Medicina da Unig, Jorge Ferreira, o uso rápido do equipamento poderia ter feito toda a diferença no desfecho da tragédia. "O desfibrilador é o principal aparelho que precisa estar disponível em casos de parada cardíaca. Ele funciona como um relógio da sobrevida: a cada minuto sem atendimento, as chances de sobrevivência diminuem. Se o paciente tiver um ritmo chocável (quando é necessário um choque elétrico para voltar à normalidade), o desfibrilador pode aumentar significativamente as chances de salvá-lo", explica o médico, que também é coordenador do Laboratório de Habili...

Anvisa aprova 1ª insulina semanal do país para o tratamento de diabetes tipo 1 e 2

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou, nesta sexta-feira (7) a primeira insulina semanal do mundo para o tratamento de pacientes com diabetes tipo 1 e 2. O medicamento insulina basal icodeca é comercializado como Awiqli e produzido pela farmacêutica Novo Nordisk, a mesma que produz Ozempic. A aprovação foi baseada nos resultados de testes clínicos que mostraram que o fármaco é eficaz no controle dos níveis de glicose em pacientes com diabetes tipo 1, alcançando controle glicêmico comparável ao da insulina basal de aplicação diária. Os pacientes que utilizarama insulina basal icodeca mantiveram níveis adequados de glicemia ao longo da semana com uma única injeção. O medicamento também demonstrou segurança e controle glicêmico eficaz, comparável ao das insulinas basais diárias, em pacientes com diabetes tipo 2. A insulina icodeca permitiu um controle estável da glicemia ao longo da semana com uma única injeção semanal, sendo eficaz em pacientes com diferentes ...

Vacina brasileira contra dengue estará no SUS em 2026, diz governo

O governo anunciou, nesta terça-feira, a incorporação no Sistema Único de Saúde (SUS) da primeira vacina brasileira contra a dengue de dose única, produzida pelo Instituto Butantan. Isso vai valer a partir de 2026. O imunizante será destinado para toda a faixa etária de 2 a 59 anos e será produzido em larga escala, de acordo com o governo. O anúncio foi feito em cerimônia com o presidente Luiz Inácio Lula da Silva e a ministra da Saúde, Nísia Trindade. Segundo o governo, a partir do próximo ano, serão ofertadas 60 milhões de doses anuais, com possibilidade de ampliação do quantitativo conforme a demanda e a capacidade produtiva. Fonte: Jornal Extra

Destaque UFF

Mais um projeto da UFF que vem para somar na cidade de Niterói. Com foco no turismo responsável, o Observatório do Turismo de Niterói (ObservaTur Niterói) busca monitorar a atividade turística da região visando à geração de empregos, implementação de políticas públicas e outros investimentos no setor. O projeto, elaborado pela nossa Universidade em parceria com a Prefeitura Municipal de Niterói e a Fundação Euclides da Cunha (FEC), envolve docentes e estudantes de graduação e pós. Como destaca o reitor da UFF, professor Antonio Claudio Lucas da Nóbrega, a cidade sorriso tem um grande potencial turístico. ""A UFF está atuando junto ao município para cooperar neste processo de recuperação dos efeitos da pandemia, para que Niterói avance e se torne referência para todo o estado"". Leia a matéria completa do #DestaquesUFF no link https://bit.ly/3FaRxBT

Biblioteca da Faculdade de Medicina - UFF

Pesquisar este blog